Missa inte Brödsalongen på Rosendal!

Är så glad att få vara med på denna fina tillställning! Jag har inte bestämt exakt vad jag ska göra, men jag är lite sugen på att baka bullar. Massor av bullar! Och eftersom brödsalongen till stor del kommer att handla om kulturspannmål, ni vet emmer, enkorn, dinkel och sånt, så tänker jag att det kunde vara kul att testa lite nya bulldegar. Kanelbulle på emmer, kardemummakringlor på enkorn och dinkel, kan det vara nåt kanske? Lite surdegsbröd blir det också förstås.

Alltså: Brödsalong på Rosendals trädgård, lördag och söndag 25–26 april. Missa inte det! (Jag bakar på söndagen kl 11 och kl 14.)

rosendal

Foto 2015-03-24 22 50 18

Allt om min (nya) surdeg!

Om man som jag inte har skrivit något på bloggen på överskådlig tid kan man inte gärna komma dragandes med något litet tips om en ny våg man har hittat eller så. Nä, det måste vara något stort, något mäktigt! Och det är just vad som kommer nu: Jag har hittat ett helt nytt och fullkomligt fenomenalt sätt att baka surdegsbröd på!

Läs hela inlägget

Var med och forma Brödmanifestet!

Jag har inte alltid hållit med Sébastien Boudet i alla delar, men i det stora hela vill vi ju samma sak; att fler ska få äta bra bröd. Och jag måste säga att jag är imponerad över Sébastiens till synes outsinliga engagemang för den svenska brödkulturen. Därför känns det helt givet att jag är med på det brödmanifest som Sébastien håller på ta fram. Men han gör det inte själv – alla med intresse för bröd och bakning bjuds in att diskutera och forma manifestet. Det lär vara en hemsida på gång, men tills vidare sker diskussionen på Sébastiens blogg. Så kika in där!

vorten

Fixa vörten!

Än finns tid att ordna flytande vört till julens vörtlimpa! Nog kan man baka goda bröd med den vörtmix som finns i kryddhyllan, men det går inte upp emot ett bröd bakat på flytande vörtextrakt. Har man vägarna förbi Stockholms innerstad rekommenderar jag som vanligt Æter & Essencefabriken på Wallingatan 14. Annars är mitt bästa tips att man ber att få köpa ett par deciliter på det lokala bageriet.

Recept på mitt bästa vörbröd hittar man här. God jul!

surdeg1

Årets julklapp och en boksignering

Jag har den stora glädjen att meddela årets julklapp, för cirka sjunde året i rad, är surdegen! Och med fem dagar kvar till julafton är det precis lagom att blanda mjöl och vatten om du vill ha en surdeg att ge bort. Det är lätt som en plätt. Bara att följa receptet nedan.

Och så ska jag säga att nu på lördag, 22/12, signerar jag min nya bok på Akademibokhandeln i Sickla. Mellan kl 13 och 15 finns jag där. Har man inte vägarna förbi men ändå vill ha en bok, har Adlibris superpris på boken. Beställer man bara innan 22/12 kl 12 får man boken i tid till julafton!

Läs hela inlägget

Foto 2014-12-04 15 20 36

Fina lilla Enskedeparkens bageri!

I flera år drömde jag om att starta litet ett bageri här i krokarna kring Stureby. På varenda springtur eller barnvagnspromenad spanade jag efter någon fin lokal som skulle passa, men var den inte för liten så kunde man ge sig på att någon fastighetsmäklare hade paxat den och flyttade in veckan därpå.

Läs hela inlägget

DSCF2991

Recept: Årets lussebulle har landat!

Å ena sidan tycker jag att en lussekatt är en lussekatt, att den ska vara snurrad och ha två russin instoppade. Å andra sidan håller jag med Ture och Svante om att russin inte kommer till sin rätt när de är ugnsstekta, och att den sockrade släta saffransbullen är oemotståndligt god. Idag löste jag denna adventsangelägenhet med att baka några av varje. Nedan följer mitt knådfria recept på saffransdeg, vilket för övrigt är samma recept som återfinns i boken.

Läs hela inlägget

Brodboken_kardemummabullar__14020734061

Recept: Sturebys smörigaste kardemummabullar

Här kommer receptet på mina knådfria, superdupergoda kardemummabullar. Jag bakar dem alltid utan degblandare, men om man vill använda det går det bra det med. Och om ni blir osäkra på hur man ska gå tillväga när man bakar dem har jag gjort en liten film, kika gärna på den! Bilden ovan är förresten tagen av Jakob Fridholm, och är hämtad från min bok Bröd, bröd, bröd (köp den här!).

Läs hela inlägget

DSCF2937

Vart tog saltet vägen?

Saltet har fallit bort ur ett recept i nya boken. Gaah, jag blir tokig, det är ju exakt det som inte får hända! 20 gram salt ska det vara i fikonbrödet på sidan 176. Som tur är får jag möjlighet att rätta till det eftersom boken har sålt så bra att vi nu skickar en ny upplaga på tryck. Om någon hittat andra allvarliga fel i boken, så maila gärna mig och berätta så ska vi rätta till det (mailadress länst ner till vänster på denna sida).

Läs hela inlägget

15610885588_40d61bbc7f_z

Något nytt, något gammalt, något vårsått

Av en slump snavade jag i förra veckan på Warbro kvarns lantvetemjöl, och det är jag verkligen glad för. Jag har bakat på Warbros mjöl tidigar, men jag har aldrig testat lantvetet. Vilket supermjöl! Härom dagen ringde jag till Warbro kvarn och fick prata med Kerstin som bland annat berättade det här: Det är tre olika vetesorter i påsen. 25 procent höstvete, 50 procent vårvete av sorten Quarna och 25 procent av en gammal vetesort som heter Anina. Man har alltså blandat tre olika sorter för att få till ett mjöl som smakar bra och som även är bra att baka med.

Läs hela inlägget

15421315310_5bbd1d24b7_z

Kanske den allra godaste pizzan

Jag får en déjà vu när jag skriver det här inlägget, får en känsla av att jag skrivit det förr … Men den här efterrättspizzan är så god, så det tål den. I förra veckan hade jag och förlaget en liten pizzalunch på Pizza Hatt där vi hade bjudit in några bokhandlare och journalister (och de tre som vann mack-tävlingen på instagram!) Lite ringrostig var jag där framför pizzaugnen, men det gick bra och stämningen var god.

Läs hela inlägget

No more posts.