Och vinnarna är …

Grattis Sara, Torsten, Janne, Lisa och Oskar, ni vann! Ett signerat exemplar av Enklare bröd kommer med posten. Och tack för den fina uppslutningen. Det enda tråkiga med att så många deltog i utlottningen är att ni är så många som inte vann. Men ni har väl tur i kärlek då istället, och det är ju inte så dumt det heller.

Foto 2015-06-23 09 42 32

Vinn en bok!

Min bok Enklare bröd från 2010 har nu utkommit i så kallat mjukband, det vill säga med mjuka pärmar och i lite mindre format. Roligt, för även om det har hänt en hel del sedan den kom ut så är jag faktiskt lite stolt över den. Tror den har fått en och annan att börja baka, om än bara de enklaste frukostbaguetterna. Nu har jag fått en låda med referensexemplar av förlaget, och för att de inte bara ska bli liggande tänkte jag lotta ut några stycken.

Läs hela inlägget

Ovanligt gott rågbröd

Jag är verkligen nöjd med det här brödet. Det smakar mycket råg och surdeg på ett fint sätt, och  konsistensen är precis som jag vill ha den – brödet är otroligt saftigt men inte kladdigt alls (visar sig också på att brödet är lätt att skära). Brödet består bara av fullkornsråg, filmjölk, salt och lite surdeg. Om man vill kan man ersätta filmjölken med vatten, men jag tycker filen ger den ännu godare smak. (Om man använder vatten kan man dra bort 50–75 gram.) Här kommer receptet:

Läs hela inlägget

Foto 2015-05-08 16 35 11

Syltkaka på dinkel, råg och havre

Jag är inte mycket av kakbakare, men inspirerad av senaste tidens råg- och fullkornsvurm snodde jag idag ihop denna goda syltkaka. Jag tycker det är spännande att ersätta det vanliga vita vetemjölet med andra sorter när jag bakar bröd, och som experimentet med enkornsbullarna visade så kan man använda råg och annat till söta bakverk också. Expert på detta är ju Tina på Green Rabbit som inte bara gör fantastiska bröd utan även supergoda kakor och bullar med råg och andra roliga spannmål. Titta in och prova om ni har vägarna förbi! Här följer receptet på min kaka. Det är ett ganska litet recept och blir inte mer än en plåt med kakor.

Läs hela inlägget

Skärmavbild 2015-04-29 kl. 22.46.37

Fin brödhelg och en riktigt god kulturbulle

I helgen som gick var det brödsalong på Rosendals trädgård. Soligt och på alla sätt väldigt trivsamt! Jag var där på söndagen och bakade lite bröd och bullar och pratade bakning med de som hittade in i bageriet. Brödet blev inte så bra som jag hoppats – den degen hade mått bäst av ytterligare några timmars jäsning – men bullarna blev bra!

Läs hela inlägget

Missa inte Brödsalongen på Rosendal!

Är så glad att få vara med på denna fina tillställning! Jag har inte bestämt exakt vad jag ska göra, men jag är lite sugen på att baka bullar. Massor av bullar! Och eftersom brödsalongen till stor del kommer att handla om kulturspannmål, ni vet emmer, enkorn, dinkel och sånt, så tänker jag att det kunde vara kul att testa lite nya bulldegar. Kanelbulle på emmer, kardemummakringlor på enkorn och dinkel, kan det vara nåt kanske? Lite surdegsbröd blir det också förstås.

Alltså: Brödsalong på Rosendals trädgård, lördag och söndag 25–26 april. Missa inte det! (Jag bakar på söndagen kl 11 och kl 14.)

rosendal

Foto 2015-03-24 22 50 18

Allt om min (nya) surdeg!

Om man som jag inte har skrivit något på bloggen på överskådlig tid kan man inte gärna komma dragandes med något litet tips om en ny våg man har hittat eller så. Nä, det måste vara något stort, något mäktigt! Och det är just vad som kommer nu: Jag har hittat ett helt nytt och fullkomligt fenomenalt sätt att baka surdegsbröd på!

Läs hela inlägget

Var med och forma Brödmanifestet!

Jag har inte alltid hållit med Sébastien Boudet i alla delar, men i det stora hela vill vi ju samma sak; att fler ska få äta bra bröd. Och jag måste säga att jag är imponerad över Sébastiens till synes outsinliga engagemang för den svenska brödkulturen. Därför känns det helt givet att jag är med på det brödmanifest som Sébastien håller på ta fram. Men han gör det inte själv – alla med intresse för bröd och bakning bjuds in att diskutera och forma manifestet. Det lär vara en hemsida på gång, men tills vidare sker diskussionen på Sébastiens blogg. Så kika in där!

vorten

Fixa vörten!

Än finns tid att ordna flytande vört till julens vörtlimpa! Nog kan man baka goda bröd med den vörtmix som finns i kryddhyllan, men det går inte upp emot ett bröd bakat på flytande vörtextrakt. Har man vägarna förbi Stockholms innerstad rekommenderar jag som vanligt Æter & Essencefabriken på Wallingatan 14. Annars är mitt bästa tips att man ber att få köpa ett par deciliter på det lokala bageriet.

Recept på mitt bästa vörbröd hittar man här. God jul!

surdeg1

Årets julklapp och en boksignering

Jag har den stora glädjen att meddela årets julklapp, för cirka sjunde året i rad, är surdegen! Och med fem dagar kvar till julafton är det precis lagom att blanda mjöl och vatten om du vill ha en surdeg att ge bort. Det är lätt som en plätt. Bara att följa receptet nedan.

Och så ska jag säga att nu på lördag, 22/12, signerar jag min nya bok på Akademibokhandeln i Sickla. Mellan kl 13 och 15 finns jag där. Har man inte vägarna förbi men ändå vill ha en bok, har Adlibris superpris på boken. Beställer man bara innan 22/12 kl 12 får man boken i tid till julafton!

Läs hela inlägget

Foto 2014-12-04 15 20 36

Fina lilla Enskedeparkens bageri!

I flera år drömde jag om att starta litet ett bageri här i krokarna kring Stureby. På varenda springtur eller barnvagnspromenad spanade jag efter någon fin lokal som skulle passa, men var den inte för liten så kunde man ge sig på att någon fastighetsmäklare hade paxat den och flyttade in veckan därpå.

Läs hela inlägget

DSCF2991

Recept: Årets lussebulle har landat!

Å ena sidan tycker jag att en lussekatt är en lussekatt, att den ska vara snurrad och ha två russin instoppade. Å andra sidan håller jag med Ture och Svante om att russin inte kommer till sin rätt när de är ugnsstekta, och att den sockrade släta saffransbullen är oemotståndligt god. Idag löste jag denna adventsangelägenhet med att baka några av varje. Nedan följer mitt knådfria recept på saffransdeg, vilket för övrigt är samma recept som återfinns i boken.

Läs hela inlägget

Brodboken_kardemummabullar__14020734061

Recept: Sturebys smörigaste kardemummabullar

Här kommer receptet på mina knådfria, superdupergoda kardemummabullar. Jag bakar dem alltid utan degblandare, men om man vill använda det går det bra det med. Och om ni blir osäkra på hur man ska gå tillväga när man bakar dem har jag gjort en liten film, kika gärna på den! Bilden ovan är förresten tagen av Jakob Fridholm, och är hämtad från min bok Bröd, bröd, bröd (köp den här!).

Läs hela inlägget

No more posts.