Bra frukostbulle med mycket råg

Sådärja, nu har jag tagit mina 60 första högskolepoäng och avverkat det första av fyra år på grundlärarutbildningen. Nu är det sommarlov. Bakarlov. Här har ni ett mycket enkelt sommarlovsrecept på nattjästa fullkornsfrukostbullar. Ovanligt goda faktiskt.

2 g (2 krm) jäst
350 g (3 1/2 dl) vatten
225 g (3 3/4 dl) rågmjöl
225 g (3 3/4 dl) vetemjöl special
1 1/2 msk krossade linfrön
1 tsk hel kummin
9 g (1 1/2 tsk) salt
25 g (1 1/2 msk) mörk sirap

På kvällen: Rör ihop alltsammans i en bunke, täck med lock och låt jäsa i rumstemperatur under natten.

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Rör lite i degen så att den sjunker ihop efter jäsningen. Doppa handen i blöt och forma små bollar av degen (med blöt hand dladdar inte degen), Lägg degbollarna på en plåt med bakplåtspapper. 10–12 frallor är lagom. Strö på lite solrosfrö, krossat linfrö och en gnutta rågmjöl. Täck med en handduk och låt jäsa cirka 40 minuter.

Grädda frallorna cirka 15 minuter eller tills de fått fin färg. Ta ut dem ur ugnen och låt svalna på ett galler några minuter.

16 responses to Bra frukostbulle med mycket råg

  1. Mer frukostbröd åt folket! Detta måste prpvas vid tillfälle. Hur lite/mycket klarar din våg? Min börjar på 10g vilket ställer till det lite när man ska ha exempelvis 2g jäst. Brevvåg? ;-)

  2. Oscar

    Borde man inte kunna byta ut jästen mot lite surdeg och ändå få fart på degen under natten?

  3. Robin

    Ligger en sån här deg på jäsning nu! Men kör en långtidsjäsning i kylen istället.

    Men min fråga är; hur förvarar man bäst bullarna? Tänkte att man kunde frysa in hälften av dom ungefär. Men hur tinar man de bäst? Slänga in de frysta i ugnen? Tina först, sen i ugnen för att ”återuppliva”?

  4. Ulf

    Ska man både ha linfrön och solrosfrön på toppen och i degen? Eller bara på toppen?

  5. Mikael

    Ser supersmarriga ut, men hur kommer det sig att du rör runt i degen så att den sjunker ihop efter jäsningen?

  6. Victor

    Kan man ta lite mer sirap om man vill utan att det förstör jäsningen? Tänkte testa på dessa ikväll. Gjorde dom för någon vecka sedan men hade nog lite för mkt mjöl i då tror jag. Tänkte köpa en köksvåg idag så det blir rätt mängd av allt.

    Och när jag ändå frågar. Kan man dubbla receptet? Skulle vilja ha lite större frukost bullar än hur dom blev sist.

  7. Tove

    Spännande recept! Är det torrjäst eller färsk, när det är 2 g? Det kanske inte spelar någon roll? :)




Leave a reply

Basic HTML is allowed. Your email address will not be published.