Det finns egentligen bara ett säkert sätt att få veta om en surdeg är färdig att använda eller inte, och det är att testa att baka med den. Det finns oändligt många sätta att baka med surdeg, och varje surdegsbagare har sin metod. Såhär tänker jag göra: Ikväll drar jag igång det som förhoppningsvis blir … Fortsätt läsa Sommarens surdegsskola, dag 5
Surdegen har nu fått en lite skummig och bubblig yta och den börjar både dofta och smaka riktigt syrligt. Jag matar den med 1 1/2 msk rågmjöl, 1 1/2 msk vetemjöl och 3 msk vatten. Om jag har lite tur så kommer den redan efter natten ha bubblat igång ordentligt. Oavsett hur snabbt den bubblar igång … Fortsätt läsa Sommarens surdegsskola, dag 4
Surdegen har stått i två dygn och nu börjar det hända saker i burken. Mikroorganismer som finns i mjölet vaknar så smått till liv och det är dags att mata den. Blandningen har blivit lite tunnare i konsistensen än den var från början, så jag nöjer mig med att tillsätta mjöl (i vanliga fall när … Fortsätt läsa Sommarens surdegsskola, dag 3
Om man lättar på locket och sticker ned näsan i burken med blandningen som man gjorde igår kan man ana en doft som är alldeles egen. Jag har svårt att beskriva den, men kan ana en doft av honung eller äpple. Surdegen är inte på långa vägar färdig men idag gör jag ingenting. Jag bara … Fortsätt läsa Sommarens surdegsskola, dag 2
Jag glömde surdegen på fastlandet i år igen, och när jag nu ska starta en ny tänkte jag ta tillfället i akt att 1) testa en ny metod där jag redan från början gör surdegen på lika delar råg och vete, och 2) bjuda in till en liten sommarskola för den som vill göra en … Fortsätt läsa Sommarens surdegsskola, dag 1
Jag håller på att bygga ett torn. Från början skulle det bli en slags liten lekstuga, men mer och mer har det börjat likna ett torn rätt och slätt. Ett utkikstorn. Jag har kommit över tre begagnade potatislådor som jag staplat på varandra och nu håller på att skruva ihop på ett sätt så att … Fortsätt läsa Spara, förvara, mata och baka