Naanbröd, ett lyckat första försök

Jag bakade naanbröd idag. Eller i alla fall något som påminner om ett. Jag utgick från Niklas Ekstedts recept, men stuvade runt lite så att det skulle passa ett mer knådfritt och långjäst koncept. Jag struntade också i bakpulvret eftersom jag inte gillar att tillsätta saker som jag inte vet vad de gör för nytta. (Enligt min frus syster som bor i London lär de där tillsätta bikarbonat när de bakar med yoghurt för att ta bort den syrliga smaken. Kanske kan vara en förklaring.)

Hursomhelst. Bröden blev inte precis som de är på indisk restaurang, men de blev mycket, mycket goda! Till nästa försök ska jag ta reda på om de på restaurangerna använder annat än vetemjöl och om de möjligtvis penslar bröden med ghee snarare än vanligt smör som jag hade. Någon som vet på rak arm kanske? Såhär gjorde jag mina bröd om någon är sugen på att testa.

På morgonen blandade jag 2 g jäst (som två små ärtor), 1 dl vatten, 1 msk olivolja, 1/2 tsk socker, 1/2 tsk salt, 1 1/2 msk yoghurt och 2 1/2 dl (150 g) vetemjöl special. Jag knådade inte utan blandade bara ihop till en deg. På med lock och så in i kylen hela dagen.

Framåt sena eftermiddagen tog jag upp degen på ett mjölat bakbord (fast borde nog använt olivolja istället), delade degen i två bitar, spände ut degen lite och vek ihop till två små paket. Under tiden de fick jäsa, cirka 45 minuter, värmde jag ugnen till högsta möjliga värme. När degen jäst drog jag ut de båda degbitarna till naanbrödsliknande form, lade på ett bakplåtspapper och skjutsade in i ugnen. När de såg fina ut, efter kanske 7–8 minuter, tog jag ut dem och penslade med rikligt med smält smör. Gott!