Jag snavade på det här mjölet när jag var på Martin Olsson och bunkrade plastburkar förra veckan (jag har de små burkarna när jag ska dela ut surdeg). Nu ska man ju inte stirra sig blind på mjölets proteinhalt, men det var ändå de 11 procenten som gjorde mig intressearad, det är ju ganska högt och antyder att det är ett starkt mjöl.
Och det var både roligt att baka med och gav bra resultat. Mjölet är till skillnad från Icas ekologiska vetemjöl som jag annars bakar mycket på, helt utan tillsatser. Och även om jag inte har några stora problem med den askorbinsyra som Icas mjöl har, så slipper jag den gärna. Jag tycker inte det behövs.
Ekologiskt, tillsatsfritt, bra pris (cirka 10 kr/kg) och bra att baka på. Perfekt! Det kunde ju varit närodlat också, men man kan kanske inte få allt. Jag ska köpa en påse till och se om det var en tillfällighet och så ska jag prata med någon på Möllarens också så jag får veta lite mer om mjölet. Kanske har jag hittat mitt mjöl!