Sommarens pitabröd har landat

Just som jag anade så var den enkla pizzadeg som kommer i boken helt perfekt att baka pitabröd på. Pitabröd i sin tur är ju perfekta till ganska precis vad som helst som man lägger på grillen som sommaren. Här är ett recept som blir 12 bröd.

400 g vatten
8 g (ca 2 tsk) jäst
600 g vetemjöl special
25 g (2 msk) olivolja
12 g (2 tsk) salt
12 g (2 tsk) socker

Blanda alltsammans i en bunke, täck med lock och ställ att jäsa i kylen. Min deg blev stående mer än ett dygn, men det kan nog räcka om man gör degen på morgonen och bakar ut bröden på kvällen. 8–24 timmar jäsning alltså.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och väg upp bitar om cirka 85 gram. Man måste förstås inte väga dem, men jag tycker det är rätt praktiskt. Forma degbitarna till släta bollar genom att vika in degens kanter mot mitten så att ytan spänns. Låt nu degbollarna vila en kort stund, 15–30 minuter, så blir det enklare att platta ut dem.

Kavla nu ut varje degboll till en cd-skivas storlek och lägg dem på ett bakplpåtspapper på en plåt. Låt jäsa medan ugnen blir varm, 30–45 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Sätt in bröden i ugnen, sex åt gången. Och har man en baksten går det förstås bra att baka bröden direkt på den.

Ta ut bröden när de fått lite färg. I ugnen blåses bullarna upp som ballonger, men de sjunker ihop igen när bröden får ligga och svalna under en handduk (viktigt att de täcks med en handduk, annars kan de bli lite torra och spricka när man öpnnar dem).

Vi stoppade goda lammburgare, ajvar och grönsaker i våra. Nästa gång ska jag testa att baka dem direkt på grillen, kan inte tänka mig annat än att det går bra det med. Bröden är ju också helt fenomenala för små personer, de håller så att säga maten på plats.

Spurten

Ett av mina karaktärsdrag måste sägas vara att jag gärna tar det ganska piano i början av ett projekt för att gasa på i slutet. Det som från början var oceaner av tid för att göra min pizza- och brödbok har nu krympt till några veckor, och det är således några veckor av in i vassen mycket att göra. Som tur är är ett annat av mina karaktärsdrag att jag kan vara idog också, så det ska nog gå vägen.

Och det är roliga veckor. Det är nu bitarna faller på plats och man kan ana hur det kommer att bli. Boken kommer att bli 190 x 240 mm stor, 160 sidor tjock och titeln blir Bröd och pizza rätt och slätt.