Etikett: pizza

Pizzamåndag

Vi har haft fotografering för boken idag och den här gången lånade vi in oss på pizzerian på Upplandsgatan 9 där jag för tillfället även hoppar in som pizzabagare. En bra dag med fotografen Tina Axelsson. Allra godast var nog den vit-gröna pizzan med mozzarella, pesto, kapris, ruccola och parmesan och efterrättspizzan med ricotta, päron, valnötter och vit choklad. Redaktör Maria tittade in med färsk tonfisk och sparris och tog även den här fina bilden.

Kom gärna förbi på en pizza en dag! Jag står för pizzorna på luncherna denna och nästa vecka (lunchöppet tisdag till fredag från 11.30 och kvällsöppet tisdag till söndag). Pizzorna på Upplandsgatan bakas på vanligtvis vetesurdeg men lite senare i veckan tänkte jag göra en variant på rågsurdeg också så man kan välja.

Snabb och riktigt god

Tidigare har jag alltid använt Lotta Lundgrens enkla tomatsås när jag har bakat pizza, och det är också den som är med i de tidigare böckerna. Men jag gillar allt mer tanken på den okokade såsen. Man bara blandar ihop och mixar, sen är den klar. Det är ju ganska mycket pyssel som det är med att baka en bra pizza, så att slippa det stänkande såskoket tycker jag om.

Det är nu inte precis jag som kommit på det här, jag har sett flera recept på temat och pratat med flera pizzabagare som gör såhär, men det gör den inte sämre. En fin detalj är att oljan på något vis binder såsen så att den inte alls blir vattning trots att man inte kokar bort något vatten. Här är min senaste och hittills bästa version.

1 burk krossade tomater (inte snåla här, köp en dyr fin sort!)
1 msk olivolja
1 msk tomatpuré
2 rejäla vitlöksklyftor (mosas eller pressas)
2 tsk honung
salt
svartpeppar

Om man vill dessutom:
en rejäl näve färska örter (eller 1–2 tsk torkade)

Blanda allt i en skål och mixa med stavmixer. Om man använder torkade örtkryddor kan man vänta med dem tills efter mixningen, annars gör de såsen lite grå. Salta och peppra efter smak och salta sedan lite till. Klart!