Foto 2015-11-12 11 11 37

Veganbulle!

På sista tiden har jag funderat en del över hur och vad vi äter. Därför gav jag mig på att baka bullar helt utan mejeriprodukter. De innehåller alltså varken mjölk eller smör, och inte heller något av de vanliga smörsubstituten som mjölkfritt margarin. Själv förknippar jag bra bullar med stora mängder smör, och därför är jag så glad över att det gick att baka så goda bullar helt utan.

Läs hela inlägget

Skärmavbild 2015-04-29 kl. 22.46.37

Fin brödhelg och en riktigt god kulturbulle

I helgen som gick var det brödsalong på Rosendals trädgård. Soligt och på alla sätt väldigt trivsamt! Jag var där på söndagen och bakade lite bröd och bullar och pratade bakning med de som hittade in i bageriet. Brödet blev inte så bra som jag hoppats – den degen hade mått bäst av ytterligare några timmars jäsning – men bullarna blev bra!

Läs hela inlägget

Brodboken_kardemummabullar__14020734061

Recept: Sturebys smörigaste kardemummabullar

Här kommer receptet på mina knådfria, superdupergoda kardemummabullar. Jag bakar dem alltid utan degblandare, men om man vill använda det går det bra det med. Och om ni blir osäkra på hur man ska gå tillväga när man bakar dem har jag gjort en liten film, kika gärna på den! Bilden ovan är förresten tagen av Jakob Fridholm, och är hämtad från min bok Bröd, bröd, bröd (köp den här!).

Läs hela inlägget

Bulldegen som smet

När jag bakade kanelbullar härom dagen upptäckte jag till min förskräckelse ett fullkomligt dunderfatalt fel i boken. En bulldeg hade fått en halv liter mjölk för mycket! Vi hade upptäckt att det var fel under provbakningen, men jag hade korrigerat åt fel håll. Istället för att ta bort de felaktiga 250 grammen mjölk ökade jag det till 500 gram. Den som bakade efter det receptet skulle alltså få en smet snarare än en deg.

Som tur var hann vi rätta till felet, boken trycks i Slovenien just exakt idag. Så inga fler fel nu, tack! I september kommer boken i butikerna.

kom med i det glada sockerlaget!

Vår Ture är äggallergiker, så jag brukar pensla bullarna med smält smör efter bakningen. Men efter den där påhälsningen hos Söderbergs har jag förstått hemligheten bakom de saftigaste bullarna: sockerlag! Det gör bullarna snygga som tusan och dessutom får jag en känsla av att sockerlagen liksom kaplsar in bullen så den håller sig saftig ännu längre. Bullen blir också lite extra kladdig på ett oemotståndligt sätt. Som den här kanel-, kardemumma- och muskovadobullen.

Sockerlag gör man enkelt genom att koka upp lika delar vatten och socker. Och en bit vaniljstång om man vill.

No more posts.